Účinnou složkou konzervantu je 1-methylcyklopropen (1-MCP), který je nejvýznamnějším inhibitorem etylenu. 1-MCP může bránit normální fyziologické funkci ethylenu nevratnou kombinací s receptorem, aby se oddálil pokles kvality způsobující ethylen. Pro vlastnosti netoxické, neznečišťující a vysokou účinnost má 1-MCP široké uplatnění při udržování čerstvého ovoce, zeleniny a květin. Použití 1-MCP jako konzervačního prostředku bylo v některých rozvinutých zemích nazýváno revolucí.
Vyhlídka na uplatnění
1-MCP je nejlepší inhibitor etylenu. Některé výzkumy ukázaly, že 1-MCP má významný udržovací účinek na různé druhy ovoce a zeleniny, jako jsou jablka, hrušky, tomel, kiwi, broskve, nektarinky, švestky, meruňky, třešně, hrozny, jahody, banány , mango, avokádo, pomeranč, citron, ananas, litchi, červený bobkový list, datle psí hlavy, dlouhé datle, rajčata, brokolice, mrkev, petržel a salát. Velký počet studií prokázal účinnost 1-MCP a nyní se rozšiřuje do celého světa. Díky své nízké toxicitě má 1-MCP široké uplatnění.
Zachování
Některé studie ukázaly, že 1-MCP může inhibovat produkci ethylenu, oddálit výskyt vrcholu koncentrace ethylenu, zachovat tvrdost ovoce, zmírnit pokles tvrdosti ovoce během skladování a skladování, zpomalit rozklad chlorofylu, zachovat barvu ovoce snižují ztráty titrovatelné kyseliny, udržují dobrou chuť, snižují rychlost konverze škrobu, oddalují pokles rozpustných pevných látek a inhibují posklizňové fyziologické choroby, zejména povrchové opaření jablek.
