Účinky 1-MCP na posklizňovou fyziologii ovoce, zeleniny a květin
(1) Vliv na výrobu ethylenu. Ethylen může způsobit stárnutí a fyziologické poruchy u posklizňových zahradnických plodin. 1-MCP může inhibovat normální kombinaci etylenu a jeho receptorů, čímž blokuje biosyntézu regulace zpětné vazby etylenu.
(2) Účinek na dýchání. 1-MCP může bránit dýchání rostlinných tkání nebo orgánů. Nejen, že oddaluje vrchol dýchání, ale také snižuje vrchol dechové frekvence.
(3) Účinky na dozrávání a měknutí ovoce a zeleniny. U posklizňového ovoce a zeleniny probíhá proces dozrávání, doprovázený měknutím ovoce a zeleniny. Po ošetření ovoce a zeleniny 1-MCP nemohlo exogenní ošetření etylenem urychlit měknutí ovoce a zeleniny, což může být způsobeno nedostatkem dostatečného množství nových etylenových receptorů ve tkáních. Pokud však lze syntetizovat dostatek času a dostatečné množství vazebných míst pro etylen, může exogenní etylen vyvolat dozrávání ovoce a zeleniny. To naznačuje, že inhibiční účinek 1-MCP souvisel pouze s předčasným zráním ovoce a zeleniny a spuštění měknutí ovoce a zeleniny bylo nevratným procesem.
Účinky 1-MCP na kvalitu ovoce, zeleniny a květin
(1) Vliv na pevnost ovoce a zeleniny. Měknutí je jedním z projevů v procesu zrání ovoce, které je velmi citlivé na úpravu etylenem. Studie ukázaly, že enzymy související s měknutím během procesu zrání jsou hlavně exo- a endo-PG. 1-MCP může zpomalit měknutí ovoce, což může souviset s inhibicí enzymů souvisejících s měknutím.
(2) Vliv na barvu ovoce a zeleniny. Změna barvy tkání nebo orgánů je důležitým znakem stárnutí u posklizňových zahradnických plodin, projevující se především degradací chlorofylu a syntézou nebo výskytem jiných pigmentů. 1-Ošetření MCP může oddálit proces zrání a stárnutí klimakterického ovoce a zeleniny a oddálit změnu jejich barvy.
